炒藕片

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清萧奏流年

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秋冬是吃藕的好时候，除了凉拌，炒起来也是很美味的。

炒藕片的用料

步骤1

莲藕切片，清水洗两遍，减少淀粉的含量，然后放入开水中，热水焯一下，出锅后马上冷水泡上，等待翻炒。（出锅后用冷水，可以保持藕的清脆爽口）

步骤2

葱姜蒜备齐。葱姜切丝，蒜切片。个人炒菜喜欢放几刀青椒丝，借味儿。

步骤3

锅内加入食用油，把葱姜蒜、青椒倒入翻炒，出香味后把冷水里泡的藕片捞出放入炒锅翻炒。倒入酱油，继续炒，然后倒入食醋，喜欢吃酸的朋友，可以多放一点醋（醋溜藕片）放入食盐，出锅装盘。

藕里面淀粉含量比较高，即使冲洗、热水焯过以后，炒起来还是比较容易粘锅，炒的期间可以加入少量水，以免粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-26

©本菜谱的做法由清萧奏流年编写，未经授权不得转载

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