雪人豆沙包

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海之韵美食记

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过年啦过年啦，可是广东不会下雪，不能堆雪人，打雪仗，否则在过年期间玩，该多有意思。那我们不能堆雪人，就做个雪人包吧，也是挺有意思的。和面的功夫当然还是交给东菱面包机了，而且用面包机和面，酵母也不需要提前融化，的确很方便。下面的分量可以做5个雪人包。

创意豆沙包的用料

中筋面粉 200g	水 100g
酵母 2g	细砂糖 15g
奶粉 10g	红豆 10粒
豆沙馅 185g	红曲粉适量

创意豆沙包的做法

步骤1

水、糖、奶粉放入到东菱4706W面包机内。

步骤2

加入面粉，在面粉最顶端加入酵母。然后将面包桶放到面包机内。

步骤3

打开手机阿里智能，连接东菱面包机，选择和面程序，时间10分钟。在和面2分钟时，选择暂停操作。面包机会在暂停9分钟后自动继续和面的。

步骤4

和好的面团。

步骤5

选择发酵程序50分钟，面团发至两倍大。

步骤6

将面团取出排气，分别分成28克和18克的小面团各5个，并揉圆。

步骤7

将小面团擀成圆形，28克的面皮放入25克的豆沙馅，18克的面皮放入12克的豆沙馅。

步骤8

收口朝下，大小面团并列排放。放在铺了油纸的蒸笼里。静置20分钟。

步骤9

在等待静置的过程中，做雪人的装饰品。用少量红曲粉加一点点水，然后揉进65克面团里，成粉红色面团。取7克粉色面团擀成椭圆形，然后用少量白色面团揉成细长条，压扁一下，放在下方，做帽子的边缘。

步骤10

取15克左右白色面团擀平，然后用小小的花形模具，压出花形。

步骤11

用牙签挑起花朵，放在帽子上面。

步骤12

另取3克左右的粉色面团搓成长条，截取一小段放在1/3处，如图摆放。

步骤13

全部做好后，放在面团上，做帽子、围巾，另外将浸泡好并沥干水份的红豆做眼睛。

步骤14

全部雪人做好之后，锅里的水烧开后，转小火，放上蒸笼，蒸15分钟，蒸好后关火，3分钟后才开盖。

创意豆沙包的烹饪技巧

1、因为要整形，面团不要揉得太软。 2、发酵时间因室温而有所改变，如果天气热的话，不需要用面包机的发酵功能，直接在室温下发酵即可。 3、也可以在面团发酵前取出少量面团，先做帽子、围巾等装饰品。 4、红豆需提前浸泡几个小时。 5、馅料随你喜欢，或者不包馅料做也可以的。 6、水烧开后再转小火蒸会更好，蒸好后不要立即开盖，焖三分钟。
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创建时间:2016-12-29

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