陕西岐山蒸面皮

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小厨大刘
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面皮是陕西宝鸡特色美食，一般分为擀面皮、蒸面皮、烙面皮等等，其中岐山擀面皮是最有名气的，陕西人大多数都喜欢吃。就蒸面皮也有好多种做法，其中懒面皮简单但不好吃，洗面皮好吃但做起来费事，今天给大家介绍一种既好吃又简单的蒸面皮的做法，你一定会喜欢的！

陕西岐山蒸面皮的用料

中筋面粉 200克 水 适量
澄面粉 400克 豆芽 150克
莴笋 1根 大蒜 2个
生抽酱油 适量 白芝麻 适量
辣面 适量 五香粉 适量
食用油 适量 食盐 适量
香油 适量 食醋 适量

陕西岐山蒸面皮的做法

陕西岐山蒸面皮的做法图解1

步骤1

制作蒜泥，加入白芝麻、辣椒面、五香粉、食盐等，锅入油加热，将油泼到上面，听到滋滋的响声，快速搅动。
陕西岐山蒸面皮的做法图解2

步骤2

这就是泼油后的样子，不仅色泽漂亮，而且香味扑鼻。
陕西岐山蒸面皮的做法图解3

步骤3

取盆加入普通面粉三分之一，加入淀粉或澄面粉三分之二。
陕西岐山蒸面皮的做法图解4

步骤4

慢慢地加入清水，并不停的搅拌，直至面粉成可流动的糊状，要稍微稀一些。
陕西岐山蒸面皮的做法图解5

步骤5

取出面皮专用铁锣，用油刷在底部均匀的刷油，防止粘锅。
陕西岐山蒸面皮的做法图解6

步骤6

倒入两勺子准备好的面糊，左右晃动铁锣，使其均匀布满其中。取蒸馍用的大锅加入适量清水烧开，将面皮锣放入大锅蒸三分钟左右。

步骤7

取出，放入盛有凉水的的盆子，让其冷却，便于取出面皮。
陕西岐山蒸面皮的做法图解8

步骤8

期间，莴笋切丝，豆芽去皮焯水过凉待用。
陕西岐山蒸面皮的做法图解9

步骤9

蒸好的面皮叠起来放置，因为刷油了，所以不用担心粘连。
陕西岐山蒸面皮的做法图解10

步骤10

将蒸好的面皮切条，加入准备好的配菜和蒜蓉辣酱，再调入适量盐、生抽、食醋、香油、油泼辣子等调料，搅拌匀就可以享用了，如果再加上一碗南瓜小米粥，简直太完美了。想吃的话，您也不妨试一试。

陕西岐山蒸面皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-01

©本菜谱的做法由 小厨大刘 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 家常味 小吃 西北菜

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