红烧鳊鱼

精品
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食材清单

鳊鱼 适量
适量 老抽 适量
白糖 适量 适量
鸡精 适量

烹饪步骤

红烧鳊鱼的做法图解1

步骤1

准备好鳊鱼一条,你可以叫菜场的人清理鱼,也可以买回家更新鲜哈!
红烧鳊鱼的做法图解2

步骤2

去鱼鳞和内脏,清洗干净。哈哈关键步骤来了,用厨房用纸把鱼擦干,或者自然晾干,然后在鱼上用老姜反复的擦,多擦几遍鱼皮越不容掉哈!
红烧鳊鱼的做法图解3

步骤3

热锅,用老姜把锅子擦拭几遍,这也是预防鱼不粘锅的窍门,你看我两个窍门一起用,这叫双重保险哈!擦好后,放入色拉油,加入姜丝煸炒一下。
红烧鳊鱼的做法图解4

步骤4

把鳊鱼放入锅中开始煎,这时改为中小火,大火也容易把鱼煎糊了。不要多翻身,只翻一次就可以了。
红烧鳊鱼的做法图解5

步骤5

一边煎好后,把鱼翻身煎另外一面。看,鱼皮还是很完整的啊,自我得意一下啊哈哈!
红烧鳊鱼的做法图解6

步骤6

不用煎很久,稍微煎一下就好了,煎太久鱼肉容易老。开始加调料。先放入生抽。
红烧鳊鱼的做法图解7

步骤7

然后放入适量料酒。
红烧鳊鱼的做法图解8

步骤8

加水,不要没过鱼啊,三分之二就差不多了。盖上锅盖大火烧开。
红烧鳊鱼的做法图解9

步骤9

大火烧开后,加入一小勺白糖提鲜。
红烧鳊鱼的做法图解10

步骤10

看到汁水收差不多时放入鸡精,撒上葱花。
红烧鳊鱼的做法图解11

步骤11

出锅咯!看看我的鱼,哈哈,是不是很完整的啊,而且很新鲜啊,自己宰杀时还在跳呢!

小贴士

鳊鱼性温,味甘;具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用,更适宜贫血、体虚、营养不良、不思饮食之人食用。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质,营养价值很高。此外,鳊鱼还含有大量的磷和烟酸,可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中记载:鳊鱼,味美如牛羊,可调脾胃补五脏。

创建时间:2012-03-17 10:28:09

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