滷豬耳

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阿橋媽咪臺灣美食記
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臺灣小吃聞名世界，滷味是其中之一，無論飯還是麵總覺少不了一盤滷味～

卤猪耳的用料

豬頭皮或豬耳朵 1個 八角 4個
冰糖 適量 蔥 3條
月桂枼 2片 醬油 適量
醬油膏 適量 蒜頭 8片

卤猪耳的做法

滷豬耳的做法图解1

步骤1

我買整張豬頭皮，分塊，整理細毛洗淨加調味料，水蓋過食材，大約煮二十分鐘左右，期間要上下翻動幾次，口感根據自己要求，因為我喜歡爽脆的口感，因此不用煮太久。
滷豬耳的做法图解2

步骤2

耳朵煮好後撈起，甪剩下的滷汁可以加入自己喜歡的食材，蘿蔔，海帶（海帶不需要煮太久，五分鐘就可以了），炸豆腐，雞蛋（蛋要先煮熟剝了殼再放）
滷豬耳的做法图解3

步骤3

耳朵切絲放嫩薑絲和香菜，再淋上蒜味醬油膏香油超棒～蛋可切也可不切
滷豬耳的做法图解4

步骤4

這是素食，喜歡素食又怕胖的朋友，這是最佳配菜。

卤猪耳的烹饪技巧

滷味既簡單又健康～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-02

©本菜谱的做法由 阿橋媽咪臺灣美食記 编写，未经授权不得转载

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