酸汤鲈鱼

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玛雅527
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是什么鱼无所谓，只要是刺少就好，避免发生意外，个人建议用海鱼！

酸汤鲈鱼的用料

鲈鱼 800g 酸菜 400g
盐 适量 生粉 20g
白胡椒粉 1g 花椒粉 1g
鸡蛋清 少许 葱姜 适量
枸杞 适量 剁椒 少许
花椒 20-30粒 麻椒(干鲜均可) 10粒左右
白胡椒粒 10粒 蒜片 四五瓣

酸汤鲈鱼的做法

酸汤鲈鱼的做法图解1

步骤1

一整条鲈鱼，肉切成片，鱼骨鱼头熬汤！汤中放入姜片两片，葱段三段，白胡椒粒！大火烧开，小火炖煮！
酸汤鲈鱼的做法图解2

步骤2

鱼片放入鸡蛋清，生粉（我用的红薯淀粉），白胡椒粉，花椒粉，少许盐腌制半小时左右！
酸汤鲈鱼的做法图解3

步骤3

锅中做水煮开，转小火，汆烫鱼片，待锅中冒小泡泡后取出，注意动作要轻，鱼片易碎！
酸汤鲈鱼的做法图解4

步骤4

起锅放油，剁椒，花椒，葱姜末，蒜片爆香，放入酸菜翻炒，放入鱼汤没过酸菜即可，如果喜欢喝汤，多点也没问题！煮开放入鱼片，枸杞，稍微炖煮一下出锅！

步骤5

另起锅放油加热，放入干麻椒粒，稍微变色后，淋在酸菜鱼中！ 如果是鲜麻椒，直接将麻椒放入酸菜鱼表面，然后淋热油即可！ 开吃吧您内！

酸汤鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 玛雅527 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炖 家常味 家常菜

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