酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）

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培养酸酵头(Sourdough Starter）是一件很费时的事，而且还时常会失败，所以好多人也因此放弃了制作酸面包的想法。现在好了，有了用酸酵头提取物制成的“酸面包发酵剂”，在做面包的时候只需将发酵剂和普通酵母一起放入面粉中就可以了，其它步骤和制作普通面包一样。再也没有什么能够阻止我们制作酸面包啦！

酸面包的用料

高筋小麦粉 400g 德国ALNATURA有机酵母粉 7g
德国ALNATURA有机酸面包发酵剂 6g 温水 250ml
盐 1/2茶匙

酸面包的做法

酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）的做法图解1

步骤1

将面粉、酵母、酸面包发酵剂、盐全部放入搅拌盆，搅拌均匀；
酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）的做法图解2

步骤2

面粉中加入水，揉成表面光滑的面团（5-10分钟），之后盖上湿布，在温暖的地方进行第一次发酵；
酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）的做法图解3

步骤3

当面团发到两倍大（用手指粘干面粉，在面团上戳一个洞，如果洞没有变化，就说明发酵好了），把面团中的气排空；
酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）的做法图解4

步骤4

在天然藤条发酵篮的表面撒上干面粉（多撒些，好脱模）；
酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）的做法图解5

步骤5

把面团放入发酵篮中，盖上湿布，在温暖的地方进行第二次发酵；
酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）的做法图解6

步骤6

再次发酵至面团变成两倍大；
酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）的做法图解7

步骤7

烤盘上垫烤纸，把面团扣在烤盘中央，放入预热200度的烤箱烤10分钟，之后温度降至185度烤30分钟左右至面包表面上色；
酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）的做法图解8

步骤8

敲击面包的底部，如果发出空洞的声音，就说明烤熟了。
酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）的做法图解9

步骤9

烤好的酸面包表皮硬脆，内部韧劲十足，味道微酸。
酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）的做法图解10

步骤10

酸面包（Sourdough Bread）
酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）的做法图解11

步骤11

酸面包（Sourdough Bread）
酸面包 Sourdough Bread（无需培养酸酵头）的做法图解12

步骤12

酸面包（Sourdough Bread）

酸面包的烹饪技巧

1、水的用量根据所用面粉不同来调整，以揉好的面团做到三不沾为标准； 2、把部分高筋面粉替换成全麦面粉或者黑麦面粉，就是全麦/黑麦酸面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 AdOc 编写，未经授权不得转载

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