香菇酱肉包

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黄豆豆的一家

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早餐中经常做各种面食吃，包子倒是很少做。一方面因为自己不太会包包子，每次包出来的包子外形都很难看，连自己都不喜欢，更何况小朋友呢？另一方面因为早上做早餐的时间有限，没有很多时间花在做早餐上，做包子是需要费比较长的时间，家里人都不太喜欢吃隔夜食物或者是提前做好再次加热的食物，从这方面考虑和营养方面考虑都是保持现做现吃原则。家里的小朋友又特别喜欢吃包子，时不时要求给他做，之前做过几次他都说包子太大，他不喜欢吃大包子，喜欢吃小笼包，要求做一口一个的那种，这不是难度更加大吗？因为这个原因没有答应早上做包子，之后做包子的频率也逐渐减少。前几天小朋友念叨好久没吃包子，想吃妈妈做的包子，正好又看到好朋友yiyi妈在电视上给大家分享她独家秘制的香菇酱油包，我趁机改良也尝试一次这种馅料蒸一锅，除外型对不起观众外，口感和味道上都得到父子俩的好评。参考份量：12个

香菇酱肉包的用料

面皮材料：面粉 300g	面皮材料：白糖 3g
面皮材料：酵母 4g	面皮材料：水 180g
馅料：猪肉（三肥七瘦） 300g	干香菇 10个
大葱半根	白糖半勺
八角 1个	食用油少许
甜面酱 2大勺	黄豆酱 1大勺
耗油 1勺

香菇酱肉包的做法

步骤1

大葱洗干净后切末

步骤2

干香菇洗净后用温水浸泡3小时以上，去掉多余水份切细丁

步骤3

猪肉切小丁

步骤4

锅里放少许油，加入八角和猪肉一起翻炒

步骤5

肉炒至变色后加入大葱一起翻炒

步骤6

大葱炒出香味后，加入香菇一起翻炒

步骤7

加入甜面酱和黄豆酱一起小火翻炒

步骤8

炒出酱香味后，加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透关火

步骤9

炒好的馅料

步骤10

酵母加少许水完全融化后倒入面粉中，再分次慢慢加入剩余的水，将面粉揉成光滑的面团

步骤11

将面团平均分成12个小面团

步骤12

取其中一个用擀面杖擀成中间略厚边缘稍薄的面皮

步骤13

取适量的馅料放入中间

步骤14

由一处开始捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口成包子生胚

步骤15

按上述方法做剩余面团，做好的包子用油纸垫上放蒸锅中，盖上锅盖进行第二次发酵至2倍大约（约40分钟左右）

步骤16

蒸锅内放入适量的水，水烧开后放入发酵好的包子，蒸15分钟左右关火，闷3分钟左右开锅盖取出

香菇酱肉包的烹饪技巧

1、馅料中甜面酱和黄豆酱的比例根据自己的口味随意调味，黄豆酱比较咸，不宜超过甜面酱的量 2、蒸包子可以直接采用一次发酵，整形更方便 3、发酵的时间根据气温灵活掌握，温度高，发酵时间短；温度低，发酵时间长 4、包子放入蒸锅时，每个之间要预留一些空隙，以免包子发酵后粘在一起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

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分类：无水印蒸家常味家常菜中国菜

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