椰蓉酥

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椰蓉酥的用料

油皮 面粉 100g
猪油 30g 糖 5g
水 45g 油酥
面粉 85g 猪油 35g
馅料 椰蓉 100g
黄油 50g 牛奶 40g
糖 50g 鸡蛋 1个

椰蓉酥的做法

椰蓉酥的做法图解1

步骤1

油皮： 面粉100G加水和糖，用筷子搅成雪花片状。加入猪油揉搓成光滑均匀的面团
椰蓉酥的做法图解2

步骤2

油酥： 面粉85G加猪油35G放在碗中，用手挤压捏碎猪油，让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可
椰蓉酥的做法图解3

步骤3

油皮面团和油酥面团分别均匀分成15份，团成球状放在案板上松弛10分钟。
椰蓉酥的做法图解4

步骤4

油皮擀成圆片。包入油酥，用虎口慢慢将油皮收拢，最后团成球状。
椰蓉酥的做法图解5

步骤5

放在案板上松弛5-10分钟
椰蓉酥的做法图解6

步骤6

用油皮裹好油酥的面团擀开
椰蓉酥的做法图解7

步骤7

卷起来
椰蓉酥的做法图解8

步骤8

卷好了
椰蓉酥的做法图解9

步骤9

卷起来的面团收口朝下再次擀开
椰蓉酥的做法图解10

步骤10

同样的方法再次卷起
椰蓉酥的做法图解11

步骤11

卷起后用手指从中间压下去。
椰蓉酥的做法图解12

步骤12

把两边向里收拢团成球形
椰蓉酥的做法图解13

步骤13

压成圆饼，依次做好所有的。松弛。这时候可以准备馅料
椰蓉酥的做法图解14

步骤14

黄油室温软化后加入砂糖搅打均匀
椰蓉酥的做法图解15

步骤15

全蛋，椰蓉，牛奶搅拌均匀即可，鸡蛋可以提前打散留一些蛋液刷表面。椰蓉也多准备一点做表面装饰
椰蓉酥的做法图解16

步骤16

做好的面团擀开成圆片。包入椰蓉馅（皮馅比为1：1）
椰蓉酥的做法图解17

步骤17

收口朝下放在烤盘中。表面用刀割一个口子露出馅料表面刷上蛋液。撒上椰蓉做装饰
椰蓉酥的做法图解18

步骤18

放入预热180℃的烤箱中层。上下火烤30分钟 （如果表面上色很快记得加盖锡纸）

椰蓉酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

©本菜谱的做法由 H1110 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 下午茶 电器 烤箱 小吃

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