椰香戚风蛋糕卷儿

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Miss.Joy

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初衷是为了消耗椰浆，延续抹茶蜜豆卷的做法，不一样的小清新美味

椰香戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 60g
椰浆 60g	玉米油 40g
糖粉 60g

椰香戚风蛋糕卷的做法

步骤1

准备好材料，蛋清蛋黄分离，容器不能有水，否则影响打发

步骤2

蛋黄液加入玉米油搅打均匀后，加入椰浆搅打均匀，蛋液，油，椰浆要彻底融合

步骤3

筛入低粉，拌匀，用刮刀Z字型来回搅动，设置不能花圈搅拌，以免起筋

步骤4

面糊搅拌均匀，打蛋器提起，面糊轻松滴落无干粉，即可放置待用

步骤5

蛋清用电动打蛋器高速打发，呈现鱼眼泡时，加入三分之一糖粉

步骤6

继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑时再加入三分之一糖粉

步骤7

打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，打发至蛋白出现细腻纹路，改低档打发一会，微微有阻力时，停止打发

步骤8

打蛋头提起，微有弯钩就可以

步骤9

用刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，像炒菜那样从低翻起，切记手法要轻而快

步骤10

再加三分之一蛋白，拌好倒入剩余的蛋白里，拌匀

步骤11

烤盘铺油纸，倒入蛋糊，抹平，垂直震出大气泡

步骤12

放进预热的烤箱，150度，30min

步骤13

烤好后取出，垂直摔一下震出热气，拉着油纸到平面上，倒扣，撕开油纸

步骤14

撕后正面朝上，覆盖一张保鲜膜，防止表面干燥，严重回缩，等二十分钟，再翻个面

步骤15

根据喜好，刷上打发的淡奶油，撒上蜜豆，卷起

步骤16

我的烤盘比较厚，用到将蛋糕切三层，一次涂抹奶油，撒上椰丝，盖一层蛋糕，涂奶油，撒上蜜豆，盖一层蛋糕

步骤17

根据喜好涂蓝莓果酱也可以，自行发挥

步骤18

依次卷成卷，定型，可放入冰箱冷藏

步骤19

定型，当场吃，蛋糕微甜淡椰香而不腻，口感轻柔温润，藏入冰箱，品尝另一种口感。

椰香戚风蛋糕卷的烹饪技巧

打发过程要把控好，它可能是表面裂开的原因，用薄的烤盘烤，就不需要把蛋糕切层再卷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

©本菜谱的做法由 Miss.Joy 编写，未经授权不得转载

分类：烤箱电器一人食一家三口西点

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