粤式粥底火锅

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微笑momo宝贝

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广东这边有家很有名的粥底火锅，口味清淡、丰俭由人。进店点一锅清粥底，一些海鲜（虾、贝类），一些肉类（以鸡肉、鱼肉为主），一些蔬菜，一份酱碟即可以享受美味。一看到电视中的火锅情节，我就想起粥底火锅~~ 家里吃火锅都是喜欢自己做汤底，而非买火锅底料，更营养健康。今天用利仁电火锅教大家做粤式粥底火锅，请看~

粤式粥底火锅的用料

鸡肉半只	肥牛 300克
花甲 400克	麻虾 10条
东北大米 100克	清水 2500毫升
白菜 1棵	豆腐 1块
金针菇 200克	香菜 3棵
蒜头 3瓣	小辣椒 1个
生抽 25克	白醋 15克
芝麻油 20克	盐 4克
胡椒粉 5克	花生油 10克

粤式粥底火锅的做法

步骤1

大米用搅拌机打成粉状

步骤2

将大米粉倒入利仁电火锅中，加入清水、花生油

步骤3

电火锅插上电，选择最大火力

步骤4

盖上锅盖

步骤5

这个电火锅大火档位很给力，一小会就煮开了~为了防止溢出，粥底煮开后要调成一档火力，并且把盖子掀开，留一条小缝；

步骤6

煮到看不见有颗粒时，要用硅胶或者塑料勺搅一搅，防止熬煮不均

步骤7

在煮粥底的同时，可以处理其他食材。豆腐泡在热淡盐水中备用

步骤8

麻虾要剪去头部的虾刺，防止吃的时候扎嘴

步骤9

鸡肉、花甲洗干净滤水

步骤10

白菜、豆腐、金针菇（去根部）洗净处理好

步骤11

再准备一盘肥牛

步骤12

香菜、蒜头切沫，蒜头如果可以磨成泥更好

步骤13

加入生抽、白醋、盐、胡椒粉

步骤14

再加入芝麻油、小辣椒混合均匀即可

步骤15

粥底熬好的状态

步骤16

然后就可以开始涮东西吃啦

步骤17

粥底是不需要加盐，不需要任何调味的哦

步骤18

虾煮到弯曲，勾起即可

步骤19

蘸一蘸酱料，美味！

步骤20

先吃海鲜、再吃肉类，舀一碗粥底，热乎鲜甜，再开始烫青菜吃。

粤式粥底火锅的烹饪技巧

1.选利仁电火锅的原因有三点:不粘、火力控制简单、容量大，三档火力调节（大、中、小）区别很明显，可以根据自己的需要合理控制； 2.因为是用米粥打底，会容易粘锅，如果没有不粘电火锅，就尽量用砂锅或者多搅； 3.大米直接用搅拌机打，不用很粉，稍微有那么一点点的颗粒； 4.建议选用五常米、珍珠米； 5.锅身会烫手，注意安全；把手是不导热的，要拿的时候提把手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由微笑momo宝贝编写，未经授权不得转载

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