笑口常开

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笑口枣也叫笑口常开，由于高温油炸过程面粉出现爆裂，样子就像人开口大笑一样，象征一家人开开心心“笑口常开”，寄托了对为未来生活的美好愿望。笑口枣广东年味小吃必不可少，大街小巷都有卖。家家户户都图吉利，吃的开心。 小时候，每年春节，家家户户都开油锅炸笑口枣、煎堆、油饺……，巷子里远远的飘着香味，奶奶做的最好吃，邻居小朋友都被香味吸引过来，奶奶喊到，“别吃，太热，上火，小祖宗呀，明天吃…..”

枣夹糯米的用料

低筋粉 200克 白砂糖 70克
白芝麻 30克 花生油 800ml
酵母 2克 泡打粉 1克
小苏打 1克

枣夹糯米的做法

笑口常开#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

准备食材：低筋粉、白芝麻、白砂糖；
笑口常开#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

100ml饮用水倒入锅中，放入70克白砂糖，煮至融合，放凉；
笑口常开#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

等到糖水变凉时，低筋粉、酵母、小苏打、泡打粉拌均过筛；
笑口常开#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

放凉的糖水倒入过筛好的面粉中，拌均；
笑口常开#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

揉成团，盖上盖子静放20分钟；
笑口常开#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

用折叠揉面法揉面，并做长条，均匀的分成小团PS：不要来回揉面，避免揉出筋。
笑口常开#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

裹上芝麻，再揉一下，让芝麻不易掉落；PS：可以适量的沾水让芝麻容易裹上，
笑口常开#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

裹好芝麻的笑口枣，静放10分钟；
笑口常开#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

锅烧到温热，倒入适量的油，油温达到140度左右，放入做的笑口枣胚。
笑口常开#盛年锦食.忆年味#的做法图解10

步骤10

炸到开口，微黄即可捞出，用吸油纸把多余油吸干。PS：火不宜太大，太大火，口不开。

枣夹糯米的烹饪技巧

1.笑口枣要使用低筋或无筋面粉； 2.揉面不要反复揉，容易揉出面筋； 3.芝麻要均匀裹结实，炸的时候才不会掉落； 4.油温不时候太高，太高，不开口，不酥。 5.入油锅不适合翻动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 广式小吃 小吃 家常菜 中国菜

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