阴河鱼

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谁家那小谁二十郎当岁
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生活在喀斯特地貌暗河里的鱼，没有见过阳光，鱼鳞很软，肉质细嫩，不可多得的美味

阴河鱼的用料

葱 适量 姜 3小块
花椒 适量 料酒 适量
阴河鱼 2000克 郫县豆瓣 适量
泡椒 适量

阴河鱼的做法

阴河鱼的做法图解1

步骤1

清洗鱼，把黑色内皮去掉
阴河鱼的做法图解2

步骤2

一是大火高温油炸阴河鱼至皮看起来有点焦捞出沥油，油炸时切记不可翻动鱼，避免破坏形状。二是炒料，放入花椒炸香，放入姜块泡椒和豆瓣酱炒至豆瓣酱有点焦加料酒，加热水，放入鱼，水位以刚过鱼为好。三是煮三分钟左右就可以整体平移盛出了，最好放入葱段点缀。
阴河鱼的做法图解3

步骤3

推荐用盘子吃鱼，稍微有点凉的时候可将汤汁浇在鱼身上。
阴河鱼的做法图解4

步骤4

味道鲜美细腻

阴河鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-17

©本菜谱的做法由 谁家那小谁二十郎当岁 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 无水印 煮 晚餐 辣

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