团圆年夜菜烧甲鱼

精品
120.6万 浏览 5457 收藏
收藏
阿罗al
阿罗al 阿罗al
＋ 关注

甲鱼因其浓香滋补自来是上好食材，年夜宴上更是寓意富足的美味佳肴。今天就来做一道四角俱全、有头有尾，四季时令十二月份团圆美满的红烧甲鱼。

烧甲鱼的用料

甲鱼 一只 葱 一段
姜 一块 蒜 一头
八角 五个 老抽 三勺
生抽 十勺 辣椒 几个

烧甲鱼的做法

团圆年夜菜烧甲鱼的做法图解1

步骤1

甲鱼宰杀去内脏，也有卖甲鱼的商贩给去老皮，但自己收拾的更干净。 方法如下：一锅水烧滚开，把甲鱼另置一盆里，从龟壳上倒沸水下去没过甲鱼，浸烫两分钟后捞出，这时间刚好能烫的老皮一撕即下但龟肉不会烫熟，用手搓几下就可以把老皮搓起撕掉。腹背四爪头尾都撕干净。 老皮必须去除才能烹饪，要不然既腥又臭。
团圆年夜菜烧甲鱼的做法图解2

步骤2

收拾好的甲鱼一只和其他调料。
团圆年夜菜烧甲鱼的做法图解3

步骤3

甲鱼腹内四肢处有四块黄油，切去不要。
团圆年夜菜烧甲鱼的做法图解4

步骤4

这几块脂肪也是必须切除，不然油腻又腥。
团圆年夜菜烧甲鱼的做法图解5

步骤5

然后斩块，因为是年夜菜要讨个好彩头。所以要保持有头有尾、四角俱全。上下都刚好斩十二块。
团圆年夜菜烧甲鱼的做法图解6

步骤6

再烧一锅水加少许料酒，汆烫去血水。
团圆年夜菜烧甲鱼的做法图解7

步骤7

所以食材配料都加进砂锅里。
团圆年夜菜烧甲鱼的做法图解8

步骤8

盖上甲鱼壳，加水三杯，大火烧开后改小火炖一个小时，最后转大火收汤。
团圆年夜菜烧甲鱼的做法图解9

步骤9

出锅撒少许葱花。热热闹闹的一道年夜菜可以上桌了。

烧甲鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

烧甲鱼的其他做法更多

烧甲鱼的全部作品

上传我做的这道菜

烧甲鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 团圆年夜菜烧甲鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 团圆年夜菜烧甲鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活