香蒜软欧

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云朵面包zx
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最近上菜不勤，一是因为季节原因，下班后和上班前拍照都无法再借助自然光，摄影箱中拍出的照片构图和光线都很单一，让我不胜沮丧。二是最近在潜心钻研面包，虽然成品还是不完美者居多，但在口感上已经完胜从前，之前面包隔夜后就发硬的问题全部解决，我的重点也从甜面包移向软欧和软法。这款蒜香软法就获得女儿大赞。

香蒜软欧的用料

高筋面粉 250克 糖 15克
海盐 5克 酵母 4克
鸡蛋 20克 奶粉 15克
水 160克 黄油 12克
香菜 40克 黄油 50克
蒜泥 30克 糖 6克
盐 2克 鸡蛋 10克

香蒜软欧的做法

香蒜软欧的做法图解1

步骤1

除盐和黄油外的所有材料放进厨师师搅拌桶。
香蒜软欧的做法图解2

步骤2

先慢速搅拌两分钟，再转中速搅拌五分钟，至出厚膜的状态。
香蒜软欧的做法图解3

步骤3

加入盐慢速搅拌两分钟，再加入黄油中速搅拌两分钟，转高速搅拌五分钟左右至手套膜的状态。打好的面团揉圆，放入烤箱，35度发酵40分钟左右至两倍大小。
香蒜软欧的做法图解4

步骤4

发好的面团注意保持住面团中的空气，轻柔地滚圆。盖上保鲜膜醒15分钟。
香蒜软欧的做法图解5

步骤5

醒好的面用手心轻轻拍扁，同样注意保持住内部空气，但同时要拍掉大气泡。
香蒜软欧的做法图解6

步骤6

面团拍成圆形，从上向下翻折。
香蒜软欧的做法图解7

步骤7

边翻边用手指向下压紧。
香蒜软欧的做法图解8

步骤8

最后与下边缘捏合收口，整理成橄榄形。
香蒜软欧的做法图解9

步骤9

整形好的面包放入烤箱，发酵温度35度，时间40分钟，至两倍大小。表面筛粉后划出三道刀口。烤箱预热至190度烤20分钟，注意中间观察表面上色情况加盖锡纸。烤好的面包晾凉切片。
香蒜软欧的做法图解10

步骤10

50克黄油分次加入鸡蛋打发，再加入香菜碎和蒜泥、糖、盐，抹在切好片的面包表面，烤箱预热至180度，烤五分钟即可。
香蒜软欧的做法图解11

步骤11

成品蒜香浓郁，外脆内软，非常适合早餐搭配牛奶或咖啡食用。

香蒜软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 原味 欧包 面包

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