广东鸡仔饼

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富贵荣华M
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过年了，做点特色点心招待客人，或者送人。

广东鸡仔饼的用料

肥肉（制作冰肉） 200g 高度酒（二锅头）（制作冰肉） 3勺
普通面粉 230g 糖冬瓜（切粒） 60g
炒香去皮花生 60g 麦芽糖 200g
南乳 10块 白沙糖 120g
花生油 70g 枧水 5g
蒜蓉 12片 十三香 1勺

广东鸡仔饼的做法

广东鸡仔饼的做法图解1

步骤1

制作冰肉要提前1星期，因为时间长冰肉就脆而不油腻。肥肉买回时切碎丁，不要太细小，烧开水倒入烫1分钟，捞出沥干，用高度白酒和白沙糖腌好放冰箱里冷藏1星期。
广东鸡仔饼的做法图解2

步骤2

备好所有的材料，花生压碎、冬瓜切粒。
广东鸡仔饼的做法图解3

步骤3

取出麦芽糖隔热水软化，放入花生油、枧水、白糖、蒜末拌匀，在放入南乳拌匀，倒入面粉搅拌均匀，揉成面团，常温室肉放至1小时后分块整型。
广东鸡仔饼的做法图解4

步骤4

预热烤箱，烤饼时要在一边看着别烤糊了，180一190度15分钟，取出刷蛋液，烤箱转150度20分钟，因为这样鸡仔饼才脆脆的。
广东鸡仔饼的做法图解5

步骤5

凉后打包OK了。

广东鸡仔饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-21

©本菜谱的做法由 富贵荣华M 编写，未经授权不得转载

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