小鸡马卡龙

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马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。把马卡龙装饰成小鸡的模样，不仅大人喜欢，还是新年孩童最爱的甜点哦！新年新气象，小鸡给大家拜年了，祝福亲们鸡年吉祥，大吉大利！

小鸡马卡龙的用料

杏仁粉 60克 糖粉 60克
蛋清 52克 细砂糖 40克
黄色素 适量 夹馅：白巧 100克
淡奶油 100克 黄油 15克
蔓越莓打碎 80克 吉利丁 1片

小鸡马卡龙的做法

小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解1

步骤1

先来做好夹馅，白巧，奶油，黄油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最后一片泡软的吉利丁片混合。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解2

步骤2

装入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做馅的状态。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解3

步骤3

糖粉和杏仁粉混合过筛。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解4

步骤4

蛋清分三次加进40克细砂糖打发到硬性发，也就是蛋白霜有膨胀力且有光泽细腻度。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解5

步骤5

分三次拌入混合的粉，注意用翻拌的手法不要消泡。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解6

步骤6

最后一次加粉的同时加少许黄色素进去。拌好的状态，装入裱花袋。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解7

步骤7

垂直挤在马卡龙模具里。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解8

步骤8

烤箱只开上火50度热风，晾皮15分钟左右。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解9

步骤9

手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解10

步骤10

此时不用出烤箱，烤箱设置上下火145度，烤箱中层烤制15分钟。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解11

步骤11

凉了轻轻揭下来，裙边比较满意。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解12

步骤12

不空心，法式不是太甜腻。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解13

步骤13

糖霜分成黑，红两色画出小鸡的表情。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解14

步骤14

用维达超韧三层纸巾撕成条给小鸡铺个暖和的小窝。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解15

步骤15

幸福温馨的小鸡。
小鸡马卡龙#维达与你韧享年夜范#的做法图解16

步骤16

鸡年吉祥，大吉大利。

小鸡马卡龙的烹饪技巧

夹馅可以做自己喜欢的任意馅料。 晾皮的时间和温度根据自己烤箱情况，总之晾皮很重要一定要做到位。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-21

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载

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