蝴蝶迎春花糕

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承灿妈咪CCM

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感谢豆果，感谢香雪，非常开心能够得到这次的试用的机会，香雪是大牌，产品种类非常丰富，这次做的是过年花糕，用的是香雪雪花粉，面粉洁白剔透，揉好的面团经过松弛发酵，筋度很强，相信用它来做面包也是一定非常好的。花糕是北方的传统美食，老公是山东人，他告诉我花糕的寓意是一家人必须一起分享，因为只有这样，将来不管发生任何事情，一家人都会团团圆圆聚在一起，美好的愿望赋予美食，传统而又充满亲情，其实一家人坐在一起吃饭就是最最美好的，再加上这样有寓意的美食，年夜饭会变得更加甜蜜。

蝴蝶糕的用料

香雪雪花粉 650克	温水 400克
酵母粉 1.5小勺	蔓越莓适量

蝴蝶糕的做法

步骤1

香雪的产品非常丰富，做传统面食，我用的是香雪雪花粉

步骤2

温水中加入酵母粉融化

步骤3

加入香雪雪花粉

步骤4

揉成光滑的面团，盖保鲜膜温暖处发酵涨至2倍大左右

步骤5

如图，用手指插入，面团不会缩，不塌陷表示发酵完成

步骤6

取出面团，揉面，排气

步骤7

将面团分成四份，一份大的，剩下三份差不多大就可以了

步骤8

将最大的一份擀成圆饼状，放在硅胶蒸垫上

步骤9

取小的面团，揉成长条

步骤10

切小段

步骤11

用几粒蔓越莓在一起搓成小球状，用小段的面团包住

步骤12

像这样包好后放在大的面饼上

步骤13

中间撒蔓越莓干，然后再取一个面团，擀的小一点

步骤14

放在蔓越莓干上面

步骤15

最后剩下的面团再次搓揉成细条，如图卷起

步骤16

用筷子两边一夹，切掉多余的顶部就变成蝴蝶了

步骤17

像这样放在顶部装饰即可

步骤18

最后剩下的面团搓成细条，再在蝴蝶周围围一圈室温最后发酵，温暖处大约45分钟就可以了

步骤19

放入蒸笼，加盖，冷水起锅开蒸，水沸后继续蒸30分钟，关火后闷5分钟即可

蝴蝶糕的烹饪技巧

发面的制作要领就是发酵，特别是在冬季，各地温差很大，发酵的时间也有很大差别，最好的方法就是把揉好的面团放在温暖处发酵，比如炉灶旁边或者空调下面，反正找个暖和点的地方就可以。面团一般分两次发酵，首次发酵是让面团充分涨起来，然后取出排气，整形，然后再静置面团，进行二次发酵，这时面团大约涨至1.5倍大小，最后就是开蒸，热水开蒸或者冷水开蒸都可以，无论哪种蒸法都不可以中途打开锅盖，这样面食会泄气，发不好的哦，最后提前祝大家新年愉快！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

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