合家团圆

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萝卜是咱北方冬天常见的菜。民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。这说明冬天要多吃萝卜。因为冬天人们吃得比较多，而运动又相对少，所以很容易造成积食，容易上火，而萝卜可以起到消积食、理顺气的功效。并且萝卜是当家菜，也不贵，煲炖炒都不赖。今儿个我上一道快手主食——十三香萝卜丝馅饼。虽然不放肉，但是味道一点不输荤馅，而且保证您吃了一个还想俩！为嘛要给馅饼起这个名字呢？嘿嘿，从外观上看，是不是圆圆的？团成一团，岂不是有合家团圆的味道？祝朋友们都能够“合（阖）家团圆、幸福美满“！

萝卜丝馅饼的用料

面粉 200克	和面用凉水 135克
白萝卜一根	十三香约3克
盐适量	山茶油适量
大葱一棵	烙饼用油少许

萝卜丝馅饼的做法

步骤1

200克面粉，加135左右的凉水，揉成光滑的面团，然后盖上盖子饧20分钟左右，中途可再揉一次，更加滋润；也可以用热水和面成烫面团；也可以一半热水一半凉水和面

步骤2

白萝卜洗净刮外皮

步骤3

用擦丝器擦成细丝，放少许盐拌匀，静置5分钟，将多余的萝卜汁杀出来

步骤4

大葱切碎末

步骤5

用手将萝卜汁挤出，但不要挤得太干，再撒入少许十三香，葱花一并放入

步骤6

再倒适量山茶油，也可以根据口味倒其它油

步骤7

充分拌匀，如果味道不够再加点盐

步骤8

饧好的面搓成长条

步骤9

刀切成均匀的8等份，再擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮

步骤10

取适量萝卜馅放在圆皮上

步骤11

用包包子的手法包严，如果不会包，可以对折做成合子，或者包成饺子

步骤12

将包子放在案板上，用手掌轻轻按压成饼状，再用手把褶子扒一扒，防止太厚

步骤13

包好的馅饼褶子朝下

步骤14

平底煎锅中倒少许植物油，7、8成热时，将馅饼带褶的一面先煎，待定型变金黄时煎另一面

步骤15

转小火，锅里倒少许清水，盖上盖子，将饼焖熟

步骤16

待水基本蒸发后，打开锅盖，让水汽蒸发，馅饼两面重新煎焦就可以出锅了，再煎另一锅

步骤17

”合家团圆“，馅饼烙好啦，散发着诱人的香味

步骤18

十三香为萝卜素馅锦上添花

萝卜丝馅饼的烹饪技巧

面粉和萝卜的用量随自家食用量来调整；萝卜受热后会塌，所以馅要大着点儿；十三香的加入，使得清香素萝卜馅也有了肉味；面团不宜硬，软软的很好，热水或者凉水和面均可，水量以面粉量的65-70%为宜，一定要饧一饧再使用才滋润；加点水盖盖焖一会，可以使馅饼完全成熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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