八宝饭

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老爸做的八宝饭最美味,颗颗米粒晶莹剔透,因此称为＂珍珠八宝饭＂。可现在老爸年岁大了,没做来吃了,馋啊馋,我只好依葫芦画瓢学做做看。

八宝饭的用料

糯米 250g 白糖 较多依口感调
猪油 50-100g 红豆 250g
枸杞子 50g 红枣 20g
莲子 40g 自己喜欢的果脯蜜饯 50g

八宝饭的做法

八宝饭的做法图解1

步骤1

浸泡糯米4小时后,纱布垫底撒米,上蒸锅大火蒸30-40分钟,此时米是一层一层撒开,均匀辅开。这样是为了保持颗粒分开不粘。米蒸半熟即可。
八宝饭的做法图解2

步骤2

红豆泡8小时后用高压锅蒸煮压熟烂,用榨汁机榨浆。
八宝饭的做法图解3

步骤3

在热锅中加入猪板油4小勺,倒入红豆沙浆,大火熬煮开冒大泡,期间要不停搅拌,防止糊锅。烧开后转小火炒制,我没有炒得很干。若要久放可炒得更干些,注意多加点猪油,豆沙浆炒干成黑颗粒状。
八宝饭的做法图解4

步骤4

准备好的红枣去核切条,另配枸杞子、莲子摆碗底配图案,注意在碗底和碗边抹上猪油,猪油可以固定红枣条,起到装饰效果。
八宝饭的做法图解5

步骤5

装碗。碗中分几层:碗底第一层摆花样(可自行设计)我摆的红枣条,第二层取蒸半熟的糯米压实碗边,呈凹形(中间放馅),中间层加入豆沙馅并撒上莲子末。旁边围碗边装饰枸杞,最后再摆上蒸半熟的糯米饭,压实即成。上锅蒸60分钟后,倒扣盘中,即可看到花样食用。

八宝饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-29

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分类： 蒸锅 饭 主食 甜 酸

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