糖醋里脊

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Minnie_S
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糖醋里脊的用料

里脊肉 盐
香醋或米醋 糖
水淀粉 姜丝
葱丝

糖醋里脊的做法

步骤1

里脊肉切片，不要太厚

步骤2

用淀粉调成糊，稍微加点油，糊应该略微粘稠，将里脊肉挂浆

步骤3

油锅中温，大概五六成热时调小火炸第一次，肉面颜色金黄时候捞出放厨房纸上。 如果想肉片伸展下锅时就应该注意展开，肉会以下锅时的形状定型。

步骤4

加大火至锅冒较多烟，里脊肉炸第二次，在油锅中滑开，一分钟左右捞出，放厨房纸上吸油

步骤5

将油倒出，就着锅底的一点油开小火加糖，多加，熬糖色。当糖色开始泛黄加入热水。会飞溅，注意安全。

步骤6

煮开后加入葱姜丝和水淀粉，熬至浓稠汁。加大火将里脊肉下锅拌匀，沿锅边到醋，根据个人口味加，让醋接触到被烧热的锅壁，不要直接倒入糖汁中。完成。

糖醋里脊的烹饪技巧

油炸要注意安全，将大葱插入油锅试油温，周围冒细密的泡泡时候就可以炸第一次了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-29

©本菜谱的做法由 Minnie_S 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 北京菜 中国菜 炸 炒

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