耗汁鲍鱼

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昆明属高原地区多山少水，海产品都是舶来品，做海鲜是多数昆明人的短板，家里试做了几次耗汁鲍鱼，口感还不错。

耗汁鲍鱼的用料

鲍鱼仔 12只 蒜末 50g
蚝油 适量 白糖 少许
植物油 适量

耗汁鲍鱼的做法

耗汁鲍鱼的做法图解1

步骤1

用刀将鲍鱼的肉和壳分离
耗汁鲍鱼的做法图解2

步骤2

用牙刷把鲍鱼肉刷洗干净
耗汁鲍鱼的做法图解3

步骤3

鲍鱼壳也刷洗干净
耗汁鲍鱼的做法图解4

步骤4

鲍鱼肉凸起面改十字刀便于入味，注意浅表用刀不能切断。
耗汁鲍鱼的做法图解5

步骤5

把鲍鱼肉对应放入壳里
耗汁鲍鱼的做法图解6

步骤6

在沸水锅里蒸8分钟，关火后再焖2分钟，盘里的汁水留着备用。
耗汁鲍鱼的做法图解7

步骤7

热锅放适量植物油，油热倒入蒜末爆香，加入适量耗油、少许白糖，以及蒸鲍鱼时渗出留用的汁水翻炒，适当收汁关火。
耗汁鲍鱼的做法图解8

步骤8

用小勺将炒好的汁水浇到鲍鱼壳中，注意要覆盖在鲍鱼肉上。

耗汁鲍鱼的烹饪技巧

这道菜的特点是鲜甜味美肉嫩，老少皆宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-02

©本菜谱的做法由 镜子小蜜蜂 编写，未经授权不得转载

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