牛轧糖
精品
甜甜蜜蜜过新年,自然少不了糖。各式各样的糖果,充斥着大街小巷,摆满了招呼客人的桌上。对于小朋友们来说,也终于有了一个可以大口吃糖的机会。但一看到喵姐和喵小弟开始往嘴里塞糖的刹那,我那根“会不会添加剂很多,会不会不健康”的神经又立刻绷紧了起来。本来想趁假期好好偷懒的心思也没了,罢,索性自己做起健康无添加的牛轧糖。
牛轧糖有两种做法,一种是用棉花糖,一种是熬糖浆(也有的叫水怡)。熬糖浆需要用到玉米糖浆,这种材料并不常见,并且做起来也很麻烦。棉花糖主要成分也是玉米糖浆,但相对来说容易采购,而且做法上好操作得多,基本都能做成功。当然,要做到相对健康,棉花糖的选择也很重要,尽量选择成分简单并且可靠的品牌。不要选择夹心或非原味的,也不要选择添加了香精、色素、增白剂的。
牛轧糖的做法
步骤1
将生花生倒入烤盘中铺匀,放入烤箱,上下火120度烤15分钟。如果用的是熟花生仁,这一步就可以省略。你也可以用锅炒熟,或者微波炉叮熟,不一定要用烤箱。 除了花生,你还可以试试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等,做出不同口味的牛轧糖。步骤5
看到棉花糖基本都融了,就赶紧拌入奶粉,千万别有耽搁。棉花糖如果熬太久会出现油水分离,导致失败。个人觉得全脂奶粉味道最佳,高脂奶粉或婴儿奶粉也都可以。但为了让成品不会太甜,尽量选择糖份低的奶粉。牛轧糖的烹饪技巧
牛轧糖做法简单,注意全程小火,小火,再小火,并且每个步骤都衔接连贯,就可以百分百成功。
原味牛轧糖试成功后,你可以加入抹茶粉做成抹茶味牛轧糖,加入可可粉做成巧克力味牛轧糖。花生也可以用其他坚果来替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-02-02
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写,未经授权不得转载
牛轧糖的其他做法更多
牛轧糖的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 牛轧糖
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活