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洪福吉庆虾
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过大年虾是必不可少的，民间有地方称虾为“蜷鱼”，因为虾都是蜷曲的。主要还是用的（全余）谐音。所以，过大年虾是必吃的，与年画上的“鲶鱼”（年余，年年有余）有异曲同工之妙。
虾还有顺利、活力十足，节节高升之寓意，吉祥讨喜!做的大虾，颜色鲜艳亮丽，非常喜庆，所以我把这道菜叫“洪福吉庆虾”
红焖虾的做法
步骤1
大青虾提前泡水暖透
步骤2
每一个虾都减去长长的虾须，在用剪刀顺着虾背剪开，挑去虾线
步骤3
处理好的虾用料酒拌匀腌渍10分钟以上
步骤4
大葱和姜切小片备好
步骤5
炒勺热油，放入虾煎，油要多一点
步骤6
把大虾煎到变色发红后盛出
步骤7
炒勺有底油，放入葱姜炒香
步骤8
放入番茄酱，炒出红油
步骤9
倒入大虾翻炒
步骤10
加水，水不用多，和虾一平就可以，放入盐和蒸鱼豉油和糖
步骤11
盖好小火煮焖约10分钟，中间翻动两次
步骤12
最后收干汤汁，在淋一点油炒匀，可以再放点葱花出锅
步骤13
成品
步骤14
非常好吃红焖虾的烹饪技巧
收拾虾的时候用开虾背的手法，煮焖的时候也会很容易入味。
从简更可以多一点，很增味。
最后汤汁要收干，在淋点油进去色泽很亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-02-03
土豆丝卷饼
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