干炸排骨（薄面糊版）

精品
12.0万 浏览 916 收藏
收藏
小芳草不折腾
小芳草不折腾 小芳草不折腾
＋ 关注


一般干炸排骨有两种做法， 第一种是只炸一次的， 第二种是要复炸的， 当然啦，口感会不一样， 不过和面糊厚度也有关系， 两种我都做了。 先说只炸一次的。

干炸排骨的用料

排骨 8-9块 面粉 少许
色拉油 适量 葱姜蒜
盐 胡椒粉

干炸排骨的做法

干炸排骨（薄面糊版）的做法图解1

步骤1

洗净排骨。 我的做法一般是清水加盐， 浸泡一会。
干炸排骨（薄面糊版）的做法图解2

步骤2

沥干水分， 加入葱姜盐料酒腌制20分钟以上。
干炸排骨（薄面糊版）的做法图解3

步骤3

放入高压锅隔水蒸， 上汽后20分钟左右至熟。
干炸排骨（薄面糊版）的做法图解4

步骤4

左边是面粉，右边是生粉， 比例没有特别要求， 只要差不多面粉比生粉多3倍左右即可。
干炸排骨（薄面糊版）的做法图解5

步骤5

加水加盐加胡椒粉， 调成比较薄的水状面糊。
干炸排骨（薄面糊版）的做法图解6

步骤6

排骨放进去滚一圈， 可以看到挂浆比较稀。
干炸排骨（薄面糊版）的做法图解7

步骤7

热锅冷油开中小火， 几块一起炸， 炸至金黄就可以捞出来了。
干炸排骨（薄面糊版）的做法图解8

步骤8

因为挂浆很稀所以面粉外壳基本看不出来， 看上去肉的形态比较完好。
干炸排骨（薄面糊版）的做法图解9

步骤9

虽然看不见但是吃得着啊， 咬下去先是脆脆薄薄的外壳， 然后是软软嫩嫩的肉感， 舌头一带和骨头轻易就啪嗒分开了， 简直妙不可言！

干炸排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-15

©本菜谱的做法由 小芳草不折腾 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 香 炸 荤菜

干炸排骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

干炸排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 干炸排骨（薄面糊版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 干炸排骨（薄面糊版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活