蒸汽海鲜

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MissFiveMindyLin

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平时广东人做海鲜还是以白灼和葱姜蒜爆香这两种为主。之前也有过火了很长一段时间的蒸汽海鲜火锅！火锅其实也不是适合任何时候都吃天气稍热家里吃的一大阵味道。最近家里买了竹蒸笼选用直径30cm大小的可以塞得下一个大盘子。用竹蒸笼蒸海鲜可以放入多种大家喜欢的种类，除了我上述讲到的还可以加入花螺蛤蜊花甲或者圆贝都是可以的。

蒸汽海鲜的用料

基围虾 250g	赖尿虾 350g
小鱿鱼 250g	姜丝适量
香菜一小棵	青葱少许
辣椒两三个	蒜蓉

蒸汽海鲜的做法

步骤1

将小鱿鱼鲜虾（洗净虾线一定要去除干净）花螺赖尿虾等海鲜洗干净！并滤干水分

步骤2

将锅里的水烧热

步骤3

（竹蒸笼）在里面放一个大盘子为了汁水不要往外流走将海鲜在盘中进行摆盘！这个美观程度就看个人的喜好了

步骤4

水开了之后上蒸笼蒸8分钟

步骤5

快熟的时候摆入姜丝！出盘的时候撒上少许香菜即可

步骤6

酱料的调制： 1.蒜蓉辣酱：蒜蓉切末加入少许辣椒圈儿锅中烧热油浇在蒜茸上面，加入少许酱油即可 2.葱油酱：这是蒸鱼用的酱料版本，葱丝切成丝儿加入少许盐酱油少许最关键要加入蒸鱼豉油！！最后用热油浇在上面会听到一声滋啦的声音就可以了！ 3.（忘记拍图了

蒸汽海鲜的烹饪技巧

清蒸海鲜白灼海鲜主要在于酱料的调味！蒸海鲜时间一定不能太长太长会影响口味和质感。不要误以为时间越长越好 5-10分钟最好量少5分钟即可量多一些8分钟就可以绝对不能超过10分钟！毕竟虾蛤蜊这些不同于鱼（蒸鱼时间短可能会有鱼骨不熟内里变红的问题）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-18

©本菜谱的做法由 MissFiveMindyLin 编写，未经授权不得转载

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