红烩牛肉

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这是一道我一直很喜欢的菜，自从出国之后，买牛腩变得不那么容易。前几天好不容易买到了些牛腩，于是迫不及待的来做这道菜。正好最近因为妊娠反应而食欲不振，吃了这道酸酸甜甜，又带有浓郁牛肉香味的菜，真是胃口大开！而且牛肉搭配各种蔬菜，也让这道菜变得营养均衡，老少咸宜！ 注意这道菜一定要用黄油制作，不要用其他任何植物油。只有用黄油才能衬托出牛肉的香味。

红烩牛肉的用料

牛肉 500克 洋葱 一个
胡萝卜 3个 姜 数片
盐 适量 糖 适量
葱 适量 番茄酱 一罐
番茄沙司 3汤匙 红酒 4汤匙
料酒 3汤匙 芹菜 一颗
土豆 2个 黄油 20克左右
香叶 数片 山楂干 2片

红烩牛肉的做法

红烩牛肉的做法图解1

步骤1

准备好姜片，葱段，香叶和山楂干。
红烩牛肉的做法图解2

步骤2

将牛腩切好大小合适的块，浸泡在冷水中30分钟以上，以拔出牛肉中的血水。
红烩牛肉的做法图解3

步骤3

将牛肉冷水下锅。
红烩牛肉的做法图解4

步骤4

放入姜片，葱段和料酒，水开后撇掉血沫，煮10分钟左右。煮牛肉的汤要记得留下。
红烩牛肉的做法图解5

步骤5

将黄油融化在炒锅中，倒入切好的胡萝卜，芹菜和洋葱进行炒制。
红烩牛肉的做法图解6

步骤6

依次加入黑胡椒，盐，糖，红酒，番茄酱和番茄沙司，进行翻炒。注意，这一步中，盐和糖不一定要加的一步到位，之后的炖肉过程中还可以根据味道补加。番茄沙司也可以不加，不过加入的话，颜色会更好看。
红烩牛肉的做法图解7

步骤7

放入沥干水的牛肉略翻炒后就可以转移到煮锅中，用砂锅效果会很好。加入之前的牛肉汤就可以开始炖了，至少需要一小时以上，牛腩才会彻底软烂，除非用高压锅。汤汁也会逐渐变得浓稠，过程中要不时翻动一下，避免糊锅。
红烩牛肉的做法图解8

步骤8

牛肉基本软烂后就可放入土豆，等到土豆软烂后就可以出锅了。出锅前可以根据口味再加入少许盐和糖调味。
红烩牛肉的做法图解9

步骤9

要用到的番茄酱，番茄沙司，黑胡椒和红酒。
红烩牛肉的做法图解10

步骤10

记得炒制蔬菜一定要用黄油。

红烩牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-20

©本菜谱的做法由 玮大和柏爱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常菜 中国菜 家常味 炒

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