田螺塞肉

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花果山的猴
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记不得小时候在哪里吃过这道菜，但只记得很美味。年月久了，这个味道便只能抽象成简单朴素的两个字“好吃”。因为菜场上难得见到在卖田螺的，所以，这些年也没有烧过这道菜。去年，忽然发现，有个档口开始卖新鲜的田螺了，于是立刻回家动手。在吃这方面，我果然是个执行力超强的实战派。

田螺塞肉的用料

田螺 500g 肉沫 300g
姜 一块 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量

田螺塞肉的做法

田螺塞肉的做法图解1

步骤1

田螺刷净，剪掉尾部，放开水中烫熟。
田螺塞肉的做法图解2

步骤2

挑出田螺肉，去沙肠。壳备用，姜切末。
田螺塞肉的做法图解3

步骤3

田螺肉切丁。
田螺塞肉的做法图解4

步骤4

加料酒、老抽后混合搅匀。
田螺塞肉的做法图解5

步骤5

将混合的肉末田螺丁塞入壳中。
田螺塞肉的做法图解6

步骤6

热油锅，切姜片，油热后放入田螺，翻炒。
田螺塞肉的做法图解7

步骤7

加料酒。
田螺塞肉的做法图解8

步骤8

再加入清水，或烫田螺的水（更鲜美）。刚好没过田螺。
田螺塞肉的做法图解9

步骤9

加生抽。
田螺塞肉的做法图解10

步骤10

汤汁变少，起锅。我喜欢用这个汤拌饭。

田螺塞肉的烹饪技巧

田螺丁可随着性子切大点或小点，会有意想不到的不同口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-20

©本菜谱的做法由 花果山的猴 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常味 炒 拌 家常菜

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