小黄鸡馒头

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手作美食by晴天
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鸡年嘛，吉祥如意。 春天的脚步若要轻盈，从素简早餐开始。春宴无鱼肉之欢可有粗粮细吃，作点心可好，恰巧玉米面面团揉多了，一半用来作小方馒头，还有一半呢，变身为萌哒哒的小黄鸡。

小黄鸡馒头的用料

面团 360g 红曲粉 适量
可可粉 适量

小黄鸡馒头的做法

小黄鸡馒头#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

发好的玉米面面团。
小黄鸡馒头#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

面团排气，分揪出9份再揉成小圆团。
小黄鸡馒头#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

揉好的小圆团，可包入馅再包揉成团也可不加，静置醒发20-30分钟。8个面团用来作馒头坯，留1个是用来配色做成鸡冠鸡嘴巴和眼睛的。
小黄鸡馒头#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

在小圆团静置醒发的时间，用1份圆团分成大小各1份，大份加入红曲粉，小份加入可可粉，大份再分成大小稍有别的两份，大的为鸡冠小的为嘴巴，揉团。 （因晚上拍图颜色深如黑，实为红色）
小黄鸡馒头#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

揉团的红曲小粒用牙签压痕，分别按在静置醒面的面团上就是鸡冠鸡嘴巴了，可可色的是眼晴分别按上，全部按上的时间也醒面完毕，馒头胚即成，最后就是冷水入锅蒸熟，约10分钟 待出锅。

小黄鸡馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载

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