段氏豆沙包

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月影写梅无墨痕
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豆沙一般是用红豆制作，而我的豆沙包用的是青蚕豆。新鲜的蚕豆带有特殊的豆香，口感沙沙的。而且新鲜蚕豆上市时间短，一年只能吃一季，尤其让人惦记。亲友们说这种包子只见我做过，所以我将它命名为“段氏豆沙包”

豆沙包的用料

普通面粉 3量杯 干酵母 5克
青蚕豆（带壳） 1斤 猪油 2汤匙
白砂糖 3汤匙

豆沙包的做法

段氏豆沙包的做法图解1

步骤1

新鲜蚕豆，带壳1斤。
段氏豆沙包的做法图解2

步骤2

洗净，煮扒。带壳煮，豆香味保持得更多。
段氏豆沙包的做法图解3

步骤3

剥出豆米，压成泥。
段氏豆沙包的做法图解4

步骤4

2汤匙猪油，小火融化。
段氏豆沙包的做法图解5

步骤5

加入蚕豆泥，3汤匙白砂糖。小火翻炒。注意不要糊锅。
段氏豆沙包的做法图解6

步骤6

三者充分交融，闻到豆香味，熄火。
段氏豆沙包的做法图解7

步骤7

凉下来，抟成荔枝大小的球。放进冰箱冷冻2小时以上。
段氏豆沙包的做法图解8

步骤8

面发好，揉好，包馅。
段氏豆沙包的做法图解9

步骤9

包包子是我的短板，只能包成这样。勿笑。
段氏豆沙包的做法图解10

步骤10

静置10分钟，冷水上锅，大火烧开，转中火，视包子大小蒸15——20分钟。熄火两分钟后出锅。

豆沙包的烹饪技巧

如果多加2汤匙猪油，会有流沙，非常好看，而且特别香。为了健康就算了。用不完的馅，放在冰箱里，可以保存一段时间。也可以用来包汤圆、做馅饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-04

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 下午茶 一人食 家常味 炒

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