春笋焖鸡

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月影写梅无墨痕
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无竹令人俗，无肉令人瘦。要想不俗也不瘦，餐餐就要笋烧肉。 竹笋有解腻、刮油的作用，与肉搭配，健康又美味。 我喜欢竹笋焖鸡。今年天气反常，现在已经是夏季，但气温反复下降，新鲜竹笋才上市，得以在夏季做一道春笋焖鸡。

春笋焖鸡的用料

春笋 1根 鸡 半只
香菇 8朵 生姜 适量
蒜 适量 草果 2个
八角 3个 桂皮 适量
干辣椒 适量 料酒 2汤匙
酱油 3汤匙 白糖 1汤匙

春笋焖鸡的做法

春笋焖鸡的做法图解1

步骤1

鸡半只，洗净沥干水，斩块，加料酒2汤匙、酱油1汤匙，拌匀，腌制1小时。
春笋焖鸡的做法图解2

步骤2

配料，香菇提前水发。
春笋焖鸡的做法图解3

步骤3

配料
春笋焖鸡的做法图解4

步骤4

趁腌制鸡块的时间，竹笋剥壳，切成小块，焯水备用。
春笋焖鸡的做法图解5

步骤5

锅中热油，加1汤匙白糖。炒至翻起金黄色泡沫。注意不要炒糊。
春笋焖鸡的做法图解6

步骤6

倒入鸡块，炒至变色。
春笋焖鸡的做法图解7

步骤7

倒上配料、发好的香菇，翻炒，加入2汤匙酱油、适量盐，继续翻炒。
春笋焖鸡的做法图解8

步骤8

竹笋倒入锅中，翻炒片刻。加入刚刚淹过食材的开水，盖上锅盖，把汤汁收干。
春笋焖鸡的做法图解9

步骤9

起锅。

春笋焖鸡的烹饪技巧

1，新鲜竹笋草酸含量高，焯水可以去掉一些草酸。 2，加水要用开水，不要冷水。鸡肉遇冷会收缩变硬。 3，没有新鲜竹笋的时节，用干笋子做也一样好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载

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