干拌金针豆腐丝

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明月舞青衣
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在川菜中“干拌”的烹饪方法使用很广泛。因为具有入口麻辣干香，回味悠长，是夏日里食欲不振的最佳美味。

干拌金针豆腐丝的用料

豆腐皮 1张 金针菇 1把
香菜 1根 红小米椒 2根
青线椒 1根 黄瓜 1/4根
小香葱 1根 盐 2克
鸡粉 3克 香油 20克
花椒粉 5克 干辣椒粉 20克
熟花生碎 适量 熟白芝麻 适量

干拌金针豆腐丝的做法

干拌金针豆腐丝的做法图解1

步骤1

准备材料。香菜、小葱切段，红小米椒、青线椒切小圈，黄瓜切丝，豆腐皮切丝。
干拌金针豆腐丝的做法图解2

步骤2

锅里烧开水，将金针菇快速的焯烫至微微变软。捞出，挤干水份。
干拌金针豆腐丝的做法图解3

步骤3

将豆腐皮焯烫至断生，没有豆腥味，捞出， 控干水份。
干拌金针豆腐丝的做法图解4

步骤4

豆腐皮、金针菇放入碗里。
干拌金针豆腐丝的做法图解5

步骤5

加入盐、 鸡粉、花椒粉、干辣椒粉、花生碎拌匀。
干拌金针豆腐丝的做法图解6

步骤6

. 加入香菜、小葱段、黄瓜丝、辣椒圈、香油，拌匀 。点缀上白芝麻，即可。

干拌金针豆腐丝的烹饪技巧

1、不能吃辣，可以减少辣椒粉的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-04

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 煮 拌

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