辣子爆炒素肥肠

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辣子爆炒素肥肠的用料

湿面筋 400克 二荆条干海椒 20颗
茂汶花椒 30克 姜丝 30
蒜瓣 10瓣 笋丝 250克
自加工豆瓣酱 35克 生抽 一大勺
耗油 一大勺 花椒面 2克
藤椒油 一小勺 葱油 一小勺
菜籽油 120克 味精 4克
料酒 25克 白砂糖 8克
葱花 15克

辣子爆炒素肥肠的做法

辣子爆炒素肥肠的做法图解1

步骤1

准备面筋一块 大约400克左右
辣子爆炒素肥肠的做法图解2

步骤2

用擀面帮将湿面筋擀开成面饼
辣子爆炒素肥肠的做法图解3

步骤3

将面筋饼剪成1.5-2.0cm宽的条状
辣子爆炒素肥肠的做法图解4

步骤4

用一双筷子摸油后将面筋缠裹上 见图
辣子爆炒素肥肠的做法图解5

步骤5

大铁炒锅烧水 将缠裹好的面筋大火煮熟
辣子爆炒素肥肠的做法图解6

步骤6

放凉后抽出筷子 有点肥肠样了
辣子爆炒素肥肠的做法图解7

步骤7

斜切马耳朵状或滚刀切
辣子爆炒素肥肠的做法图解8

步骤8

好大一盘面筋肥肠
辣子爆炒素肥肠的做法图解9

步骤9

笋泡发切丝
辣子爆炒素肥肠的做法图解10

步骤10

干辣椒剪成马耳朵 姜切丝 蒜拍破
辣子爆炒素肥肠的做法图解11

步骤11

那一小盘是自制的豆瓣酱
辣子爆炒素肥肠的做法图解12

步骤12

净锅起油 干辣椒 干花椒下锅小火炸稍稍变色 姜丝蒜瓣下锅翻炒 豆瓣下锅继续翻炒 笋丝下锅翻炒 素肥肠下锅翻炒 簸转 依次加入 料酒 生抽 耗油翻炒 再加入 白砂糖 味精 花椒面翻炒 再加入藤椒油 葱油 葱花翻炒
辣子爆炒素肥肠的做法图解13

步骤13

起锅装盘
辣子爆炒素肥肠的做法图解14

步骤14

一盘色香味形俱全的辣子素肥肠让人垂涎三尺

辣子爆炒素肥肠的烹饪技巧

这道辣子爆炒素肥肠个人觉得已经很完美了 不管是味道上 还是口感上 还是外形上是非常满意的 刚出锅那阵香气真是满屋飘香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由 重庆小面培训师 编写，未经授权不得转载

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