老李私房菜-哈尔滨红肠

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想做红肠很久了，一直也没时间 最近有空如愿以偿 自家制作，健康食品

老李私房菜-哈尔滨红肠的用料

精瘦肉 4500克 五花肉 500克
蒜 100克 盐 150克
味精 80克 玉米淀粉 250克
肠衣 1袋 红肠调料 1袋

老李私房菜-哈尔滨红肠的做法

老李私房菜-哈尔滨红肠的做法图解1

步骤1

将精肉绞肉馅，肥肉切丁 将除玉米淀粉外的调料加入肉馅中，搅拌均匀 将肉馅放入冰箱48小时
老李私房菜-哈尔滨红肠的做法图解2

步骤2

肠衣按说明提前浸泡好 肉馅与玉米淀粉搅拌均匀 将肉馅灌入肠衣中 分段打结 用针把气泡扎破，排除空气
老李私房菜-哈尔滨红肠的做法图解3

步骤3

水烧到90℃左右 将肠下锅煮20分钟
老李私房菜-哈尔滨红肠的做法图解4

步骤4

煮完取出晾晒2小时以上
老李私房菜-哈尔滨红肠的做法图解5

步骤5

如果不想熏，直接切片就可以吃了
老李私房菜-哈尔滨红肠的做法图解6

步骤6

熏的话，用铁锅铺锡纸放大米，茶叶，白糖，陈皮，水果皮等 坐锅莲，放入香肠
老李私房菜-哈尔滨红肠的做法图解7

步骤7

熏5分钟左右，关火，不要开锅盖继续熏 待锅凉后开锅
老李私房菜-哈尔滨红肠的做法图解8

步骤8

成品，配老李自制全麦面包，很棒吧

老李私房菜-哈尔滨红肠的烹饪技巧

1肠衣提前浸泡一晚 2玉米淀粉要用热水搅拌，用量不要超过500克 3气泡要排干净 4水不能烧开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-11

©本菜谱的做法由 小东北_老李 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜

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