豆鼓鲮鱼炒苦瓜

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琴缘素语
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刚来广东的时候偶尔吃到这道豆鼓鲮鱼炒苦瓜，心里总嘀咕这是怎么做的呀，味道喜超赞，后来才知道原来还有这鱼罐头卖，搭配这苦瓜炒别有一番风味。 ·

豆鼓鲮鱼炒苦瓜的用料

苦瓜 1根 罐头鲮鱼 100克
红椒 一个 蒜 2瓣
蚝油 适量 淀粉 适量
盐 适量

豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法

豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法图解1

步骤1

准备食材，鱼和豆鼓我只用了一罐的一半。
豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法图解2

步骤2

苦瓜切片。
豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法图解3

步骤3

辣椒切条，蒜剁碎
豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法图解4

步骤4

蚝油和淀粉加水调成汁备用
豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法图解5

步骤5

起锅烧水，待水开放一小勺盐，把苦瓜放下去过水三分钟，这样苦瓜可以去除些苦味，颜色也会很翠绿，过水后马上放冷水中过凉，这样才不会使苦瓜变色，炒出来也很清爽。这是焯水过凉后的苦瓜。
豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法图解6

步骤6

鲮鱼撕成条状。
豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法图解7

步骤7

热锅冷油，先把蒜蓉爆香，再把苦瓜翻炒两分钟，把鲮鱼和辣椒翻炒均匀，把调好的汁倒进去大火收汁。
豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法图解8

步骤8

成品。

豆鼓鲮鱼炒苦瓜的烹饪技巧

苦瓜焯水后一定要快速过凉，要不会影响口感和颜色。如果爱吃辣的可以适当加些指天椒呵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 琴缘素语 编写，未经授权不得转载

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