竹笋饭

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此州乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈抱，抱来早市鬻。物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。--《食笋》.白居易

竹笋饭的用料

冬笋或春笋 150g 白萝卜泥（泡笋用） 100g
大米 300g 去骨鸡腿肉 100g
葱花 1撮 水（泡笋用） 100g
盐（泡笋用） 1茶匙 鲜味酱油 2汤匙
清酒 2汤匙 水（煮饭） 360g

竹笋饭的做法

竹笋饭的做法图解1

步骤1

将冬笋切片。将切好的笋片放入碗中，加入萝卜泥、水、盐，浸泡1小时，去除笋的涩味。
竹笋饭的做法图解2

步骤2

将大米淘洗干净后，加入水浸泡30分钟。
竹笋饭的做法图解3

步骤3

将鸡肉切成适合入口的大小。
竹笋饭的做法图解4

步骤4

料理碗中放入鸡肉块和处理过竹笋，再加入鲜味酱油1汤匙腌制。
竹笋饭的做法图解5

步骤5

沥干大米中的水份，将大米放入电饭锅内胆中，加入鲜味酱油1汤匙和清酒，加入水、竹笋、鸡肉，启动电饭锅煮饭按钮，米饭成熟后即可享用。
竹笋饭的做法图解6

步骤6

完成。

竹笋饭的烹饪技巧


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创建时间:2017-03-17

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