苦蒜凉拌折耳根

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黔菜少不了这个菜，上次有豆果的亲问菜谱，我就简单说一下。

苦蒜凉拌折耳根的用料

折耳根 300g	生姜 3g
大蒜 5g	生抽半勺
胡辣椒面少许	芝麻油半勺
醋四分之一勺	苦蒜 150g
盐少许	味精少许

苦蒜凉拌折耳根的做法

步骤1

准备食材，手折折耳根，把老梗和须去掉，留叶子嫩梗，用少许盐腌制十分钟，用手揉一下，用清水冲洗干净，滤干备用。苦蒜洗净切沫，和切葱花一样，姜切沫，大蒜切末。全部食材放入一个碗中，放入味精，生抽，醋，香油，糊辣椒面（干辣椒烤糊冲成面），拌匀可食用了。

步骤2

成品

苦蒜凉拌折耳根的烹饪技巧

折耳根，又叫鱼腥草、狗心草、狗点耳。有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。折耳根味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

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