酱黄豆

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黄豆酱是北方家庭餐桌必备的调味品。这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。

酱黄豆的用料

干黄豆 100克 木耳 5朵
洋葱 100克 胡萝卜 50克
猪瘦肉 80克 肥肉 20克
姜蒜 适量 黄豆酱 50克
盐 适量 酱油 1匙
鸡精 2克 花椒油 2克
辣椒油 2克 料酒 适量
淀粉 适量 大料 3个

酱黄豆的做法

酱黄豆#春天就酱吃#的做法图解1

步骤1

干黄豆泡一夜。
酱黄豆#春天就酱吃#的做法图解2

步骤2

木耳提前泡好，撕成小朵。洋葱切丁泡水里，防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
酱黄豆#春天就酱吃#的做法图解3

步骤3

猪瘦肉切丁，用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁，葱姜切片。
酱黄豆#春天就酱吃#的做法图解4

步骤4

肥肉丁下锅，小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油，油渣盛出。
酱黄豆#春天就酱吃#的做法图解5

步骤5

锅中再加点油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香，而且动物油脂对身体也有好处。
酱黄豆#春天就酱吃#的做法图解6

步骤6

加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
酱黄豆#春天就酱吃#的做法图解7

步骤7

加黄豆、木耳翻炒一会，加生抽继续炒。
酱黄豆#春天就酱吃#的做法图解8

步骤8

加温水没过食材，中小火继续煮。
酱黄豆#春天就酱吃#的做法图解9

步骤9

待汤汁见少，加洋葱丁、胡萝卜丁稍煮一会。
酱黄豆#春天就酱吃#的做法图解10

步骤10

煮至汤汁粘稠，加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。
酱黄豆#春天就酱吃#的做法图解11

步骤11

成品装盘。早餐搭配粥、花卷一起吃，很下饭哦！

酱黄豆的烹饪技巧

干黄豆要泡一夜。泡的时间长，煮时省时间好熟。我加了肥肉丁，是为了提香。吃点荤油对身体也有好处。不喜欢可以不加。最后出锅前盐随个人口味加。辣椒油不喜欢可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-21

©本菜谱的做法由 厨色生香 编写，未经授权不得转载

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