麻辣酥脆鱼鳞

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万山红
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买了一条很大的鱼，刮下来不少鱼鳞，鳞片比较大，我没舍得扔。想到了老爸曾经做过的炸鱼鳞，酥脆可口，味道很不错。可惜老爸已经不在，不能手把手教我了，只能凭记忆去做这个菜了。我老爸是个名副其实的美食家，不仅爱吃，也爱做会做。我们小时候是物质匮乏的年代，但凭借老爸的手艺，我们姐妹真是没有吃过苦，老爸总是能把各种食材变成美味的食物，让我们吃的很满足。记得这个炸鱼鳞，当时老爸做好给我们吃时让我们猜是什么，吃起来脆酥香，左猜右猜，就是没有猜鱼鳞，因为根本想不到鱼鳞还能吃啊。得知是鱼鳞做的，好新奇，还有点不相信。后来老爸再做时，我一直在一边观摩，才知道原本要扔掉的鱼鳞也能做的这么美味啊。我今天的做法就是按老爸当时做法做的，炸好的鱼鳞很酥脆，但我吃的时候心里有些酸楚，我知道那是对老爸的思念，我把这思念深藏心底！而美食也是表达我对老爸深深思念的一种方式！

麻辣酥脆鱼鳞的用料

鱼鳞 1碗 盐 2g
油 适量 辣椒粉 1小勺
花椒粉 1小勺 黑胡椒粉 1小勺

麻辣酥脆鱼鳞的做法

麻辣酥脆鱼鳞#樱花味道#的做法图解1

步骤1

洗净的鱼鳞用水煮几分钟
麻辣酥脆鱼鳞#樱花味道#的做法图解2

步骤2

煮好后捞出控干水分，煮了以后鱼鳞表面的胶质会溶解到水中，这样鱼鳞更容易炸到酥脆
麻辣酥脆鱼鳞#樱花味道#的做法图解3

步骤3

煮鱼鳞的汤因为有胶质，不要扔哦，过滤一下
麻辣酥脆鱼鳞#樱花味道#的做法图解4

步骤4

加一点盐和胡椒粉再煮一会，让汤汁浓缩
麻辣酥脆鱼鳞#樱花味道#的做法图解5

步骤5

然后倒入容器中晾凉就可以凝固成美味的鱼鳞冻了
麻辣酥脆鱼鳞#樱花味道#的做法图解6

步骤6

植物油烧至6成热，倒入鱼鳞炸
麻辣酥脆鱼鳞#樱花味道#的做法图解7

步骤7

炸到酥脆捞出
麻辣酥脆鱼鳞#樱花味道#的做法图解8

步骤8

调味料在碗中混合均匀
麻辣酥脆鱼鳞#樱花味道#的做法图解9

步骤9

把炸好 的鱼鳞拌上调味料就可以享用啦
麻辣酥脆鱼鳞#樱花味道#的做法图解10

步骤10

成品图
麻辣酥脆鱼鳞#樱花味道#的做法图解11

步骤11

成品图
麻辣酥脆鱼鳞#樱花味道#的做法图解12

步骤12

成品图

麻辣酥脆鱼鳞的烹饪技巧

调味料可以根据自己喜欢调整，不喜欢辣的可以不放辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 煮 香 香酥味

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