鱼鳞茄子

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豆浆和油条是绝配
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鱼鳞茄子是说茄子切成像鱼鳞的样子，不是用鱼鳞做菜哦。这个菜是我妈妈做的最好吃的菜之一，特别下饭。

鱼鳞茄子的用料

茄子 三个 蒜 2瓣
生抽 3匙 耗油 3匙
葱姜 适量 拌肉馅
五花肉肉馅 75克（每个茄子25克左右） 料酒 半勺
生抽 1勺 胡椒粉 半勺
细葱末 1勺

鱼鳞茄子的做法

鱼鳞茄子的做法图解1

步骤1

肉馅加一勺生抽，半勺料酒，半勺胡椒粉，少于盐搅拌，不要上劲，腌制10分钟
鱼鳞茄子的做法图解2

步骤2

腌好的肉馅加入葱末搅拌均匀
鱼鳞茄子的做法图解3

步骤3

茄子改刀，切出一小块月牙形状，填入肉馅
鱼鳞茄子的做法图解4

步骤4

将肉馅外边蘸点生粉，可使油炸使肉馅不会变糊
鱼鳞茄子的做法图解5

步骤5

锅内放油，没过茄子一半就行，油七八分热就可以下锅煎炸，
鱼鳞茄子的做法图解6

步骤6

正反都炸到，茄子发皱出锅
鱼鳞茄子的做法图解7

步骤7

锅内重新放油，葱姜蒜爆香，加蚝油3匙，生抽3匙，少量盐，翻炒
鱼鳞茄子的做法图解8

步骤8

放入榨干控油的茄子，翻炒，加入一小碗水，中火加盖炖3分钟。大火收汁。
鱼鳞茄子的做法图解9

步骤9

出锅，撒点葱花碎，完美

鱼鳞茄子的烹饪技巧

肉馅预先腌制一下入味，不然吃的时候会感觉茄子里面没有味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-28

©本菜谱的做法由 豆浆和油条是绝配 编写，未经授权不得转载

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