土凤梨酥

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凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。

凤梨酥的用料

菠萝 2个 约1800克 碎冰糖 200克
麦芽糖 200克 黄油 250克
糖粉 40克 全蛋液 60克
低粉 320克 奶粉 45克

凤梨酥的做法

土凤梨酥的做法图解1

步骤1

准备两个大的凤梨
土凤梨酥的做法图解2

步骤2

切碎，越碎越好，用干净的纱布袋，过滤掉凤梨汁。
土凤梨酥的做法图解3

步骤3

过滤好的凤梨碎渣，放进不粘锅，加入碎冰糖，大火炒至无水份，加入麦芽糖，继续翻炒至粘稠。
土凤梨酥的做法图解4

步骤4

凤梨碎渣约550克，凤梨馅约630克。炒好凤梨馅放凉后进冷藏。
土凤梨酥的做法图解5

步骤5

黄油软化加糖粉打发，加入低粉、奶粉用筷子搅拌后揉成光滑的面团后，分22克一团，大概35个。
土凤梨酥的做法图解6

步骤6

凤梨馅12个一团，35个
土凤梨酥的做法图解7

步骤7

皮轻轻包入凤梨馅，收口朝下，用手指轻轻推满整个模具（模具小长方形48mm*36mm*16mm）
土凤梨酥的做法图解8

步骤8

烤箱175度预热，放入中层烤10分钟，取出翻面，再进烤箱10分钟。
土凤梨酥的做法图解9

步骤9

趁热把凤梨酥模具取出，凤梨酥就做好了，记得放凉才吃哦。

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 猴子爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酥饼 烤 炒 甜

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