山西地皮菜素馅饺子

精品
20.2万 浏览 1119 收藏


地皮菜也叫地软,记得小时候,轰隆隆的雷声过后,雨过天晴,小伙伴们会去家后面的小山坡上去拾地皮菜,比赛看谁拾的多,每每发现一个地方长了很多,小伙伴们就相互抢着、喊着、高兴的乱作一团。有的大人告诉我们,羊群到过的地方地皮菜长得特别多,我们还只当是大人们恶心我们,唬小孩子们玩儿。其实还真有这么一说。 地皮菜是在山坡上长的,混杂的泥土杂质较多,要反复挑选清洗,加上拾回来的地皮菜一经晾晒,看上去也就一丢丢了,一阵风就吹没了,所以地皮菜倒也是稀罕的东西。 (百度)地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,生存范围很广,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。 地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,是寒性食品。 地皮菜平常少见,但在大雨过後经常出现在不受污染的山地上,因此,误认为其是由天上所降下来之故,称其为上帝的眼泪。

地皮菜素馅饺子的用料

韭菜 150g 粉丝 100g
干地皮菜 10g 鸡蛋 2个
面粉 250g 适量
适量 酱油 适量
生抽 适量 香油 适量
花椒粉 适量 胡椒粉 适量
姜粉 适量 食用油 适量

地皮菜素馅饺子的做法

山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

准备地皮菜
山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

提前把地皮菜浸泡,反复清洗干净;和好面团备用。
山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

鸡蛋炒好晾凉,用锅铲弄碎。
山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

韭菜、粉丝、葱切碎
山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起(我顺势放在炒鸡蛋的锅内)
山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀。
山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

取一起小面团,搓成长条状,切成小剂子。
山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

压扁小剂子
山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

擀开面剂子,成饺子皮,放入拌好的馅,对折捏紧。
山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

水开放入饺子,用勺子轻轻的推动防止沾锅,至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水,并用勺子推动,煮熟即可。
山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

盛盘啰
山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

吃饺子离不开醋,蒜蓉辣酱也来点儿吧

地皮菜素馅饺子的烹饪技巧

素馅易熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-27

你当前的位置:豆果美食 > 山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 山西地皮菜素馅饺子#蔚爱边吃边旅行#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活