碗仔翅

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碗仔翅是属于君君老公记忆里的味道,当初刚刚结婚,请父母来家中吃饭,便做了这么一道碗仔翅,不过当初因为紧张,粉丝也没剪短,更忘了勾芡,却不曾想成了老公心心念念的味道,今天便偷偷做了这份碗仔翅~ 说是碗仔翅,但里面压根没有鱼翅,全都是粉丝,结合香菇丝等食材做成一碗美美的汤羹~ 某网站上看到一个菜谱便拿来做了这道碗仔翅,不过有些材料我没有便做了替换,接下来的菜谱中我会标记清楚~

碗仔翅的用料

鸡胸肉 半块 粉丝 1小卷
黑木耳 10小朵 小香菇 8个
鸡蛋(加两小勺水) 一个 老抽 适量
香油 适量 黑胡椒粉 适量
史云生鸡汤 一支 香醋 适量
淀粉(原方为马蹄粉) 适量

碗仔翅的做法

碗仔翅的做法图解1

步骤1

配料就是这些 除了没有鸡蛋,接下来我们来处理下食材
碗仔翅的做法图解2

步骤2

鸡胸肉加葱姜料酒,煮熟后焖五分钟。
碗仔翅的做法图解3

步骤3

准备好食材,粉丝泡软剪短,香菇切片,黑木耳切丝,熟鸡胸肉手撕成丝,姜片两片,鸡蛋打散加两小勺水,高汤一支。(接下来是啰里八嗦的补充:原来视频里木耳是大片的那种不知道是啥,求教、香菇用的是大的冬菇、鸡丝用的是生猪肉丝、淀粉水是马蹄粉水)
碗仔翅的做法图解4

步骤4

锅内下姜片爆香取出(原视频里还加了红葱头,红葱头和姜片一起爆香取出),香菇下锅翻炒一下(原视频直接加水放香菇),然后加水,加入史云生鸡汤煮五分钟。
碗仔翅的做法图解5

步骤5

加入粉丝注意下,是粉丝变透,让粉丝煮一会儿。(原视频中因为香菇没有煸炒,所以适合粉丝一同加入汤里的)
碗仔翅的做法图解6

步骤6

加入黑木耳
碗仔翅的做法图解7

步骤7

加入鸡丝,其实只要一半就可以了,全部进有点多,如果用猪肉丝的话需撇去血沫
碗仔翅的做法图解8

步骤8

加入适量老抽,不要颜色太深,顺便调味,加点盐就行了~
碗仔翅的做法图解9

步骤9

勾芡,用水淀粉的亲勾了稍微厚一些,因为吃的时候很易稀掉,马蹄粉可能不会有这种情况,适量就行
碗仔翅的做法图解10

步骤10

加入鸡蛋,其实这一步是我做的比较错的,蛋打下去搅了太快,汤有些浑浊,不过不影响食用~
碗仔翅的做法图解11

步骤11

煮完这样的,加入香油和黑胡椒粉拌匀即可~
碗仔翅的做法图解12

步骤12

粉丝撩起的感觉是不是像极了鱼翅~吃的时候拌入陈醋~美味~便宜又好吃

碗仔翅的烹饪技巧

准备材料的时候略感奔溃,不过好在味道什么都很棒,大家可以试试~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-01

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