海绵蛋糕

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海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 500克 低筋面粉 350克
细砂糖 400克 白醋 2滴
玉米油 些许

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

将全部鸡蛋和糖放在一起
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋机搅打，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

加入两滴白醋（去蛋腥）搅打到蛋糖成黏条丝状
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

把面粉慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工上下搅拌面粉(不要顺时针圆圈搅拌)，拌匀即可。
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

在烤盘上先抹上一层玉米油，然后倒入已搅拌好的蛋粉，再放入蒸炉（烤箱）蒸15分钟左右。
海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

待蛋糕冷却后，切块即可。

海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

©本菜谱的做法由 茉莉ZX 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 海绵蛋糕 西点

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