香辣水煮鱼

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一只树懒oa
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有时候觉着很饿却又不想吃饭的时候，小于师傅给做一大盆水煮鱼加一碗米饭就能吃的超满足的

香辣水煮鱼的用料

花椒 20克 植物油 700克
干红辣椒 60克 盐 2勺半
姜 10片 葱白 一段
豆瓣酱 50g 红久久 50g
蒜瓣 3颗 鸡蛋 1个
五香粉 5g 鱼尾 2条
豆芽 200g

香辣水煮鱼的做法

香辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼尾去鳞，有很多小伙伴喜欢吃可以在买的时候让师傅帮忙把硬一点的刮掉，留下细软的吃起来口感也不错
香辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

将鱼尾两面鱼肉片下，当然备用
香辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

两面鱼肉片下留下中间的鱼骨，这个是这份水煮鱼好吃的关键所在
香辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

将鱼肉部分从尾到头的方向片成薄片，放在盘里备用
香辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

在鱼肉中加入五香粉，盐和一个鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟（加入鸡蛋的鱼肉会更爽滑，口感更好）
香辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

将鱼骨剁成小块
香辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

锅中加入食用油，加热后将干辣椒，花椒，葱段，红久久和豆瓣酱放入锅中爆香后加水
香辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

将鱼骨放入锅中炖汤，这一步非常关键鱼汤是否鲜美就看它啦

步骤9

鱼塘炖足20分钟讲鱼肉下锅，鱼肉本就是薄片，非常好熟，约5-10分钟就可出锅，期间可以尝一下，避免鱼肉熟过头就不嫩啦

步骤10

出锅后讲剩余的葱花和切片的蒜瓣均匀的洒在表面就会更有食欲啦

步骤11

最后一步将锅中加油干辣椒重新下锅，爆出辣椒油直接淋在表面，磁啦啦的声音听着就很有食欲Y(^_^)Y至此，完美出锅

步骤12

忘记啦，做鱼之前豆芽提前过水焯熟，用来做底菜（底菜根据个人爱好可以更换，本人是更喜欢豆芽，又好吃还0脂肪，简直完美^_−☆）

香辣水煮鱼的烹饪技巧

干辣椒下锅一定要爆香后才能加水，这样辣味才够足
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 一只树懒oa 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 爆 炖 腌 香辣

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