香辣水煮鱼

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香辣水煮鱼的用料

鱼 一条 黄豆芽 250克
料酒 1勺 玉米淀粉 10克
盐 适量 蛋清 1个
郫县豆瓣酱 1勺 鸡精 1勺
花椒 适量 香叶 3片
八角 1个 干辣椒 4个
味精 1勺

香辣水煮鱼的做法

香辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

鱼肉切片加入料酒，盐，鸡精，蛋清淀粉拌匀放一旁腌制（不会自己切片的可以买鱼的时候让商家给处理好），黄豆芽焯水备用
香辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

锅中加油烧热，先放葱姜爆锅，再加入郫县豆瓣酱和辣椒香叶花椒八角等，炒香加入一碗水烧开，加入腌制好的鱼片，要用筷子打散，不然鱼肉会一坨在一起
香辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

鱼片入锅以后就可以加入黄豆芽了，所有原料都加入以后煮3分钟
香辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

成品出锅

香辣水煮鱼的烹饪技巧

我每次做这道菜除了腌鱼就不会另加盐了，因为郫县豆瓣酱很咸，加多了盐会咸，如果盐味重的可以少加些盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-19

©本菜谱的做法由 果宝.妈 编写，未经授权不得转载

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