【菠萝包】——COUSS CF-6000发酵箱出品
菠萝包是不是应该有菠萝呢?菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。
菠萝包的经典吃法叫菠萝油,菠萝油是从菠萝包发展而来的食品,是将菠萝包横向切菠萝包开夹着一块厚切的牛油(或奶油)所组成。菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油,这样牛油就会被菠萝包的热力影响而溶化在包身的中间位置,包身会被溶化的牛油变成金黄色,而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。夹在面包中间的牛油据说吃起来和冰激凌一样的口感。
~~by@镜月之鱼
菠萝包的做法
菠萝包的烹饪技巧
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性加入,请视面团状况酌情增减。
2、制作酥皮时,在加入面粉后要注意用切拌的方法,防止酥皮起筋,不酥脆。如果酥皮面团部分觉得干燥,可以加点蛋液切拌匀。
3、面团采用一次发酵法制作,大大节省了制作时间,而利用发酵箱发酵,恒温恒湿空间,更有利于面团膨胀,面包成品组织弹性非常好哦。
4、烘烤的温度和时间仅供参考 ,请按各烤箱温度性能适当调整。
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创建时间:2017-04-10
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