椒麻蒜香排骨

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香草126
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外酥里嫩，椒香扑鼻又金黄灿烂的蒜香排骨，绝对是用来吃着玩的。特别是在看电视剧的时候，简直了！

椒麻蒜香排骨的用料

肋排 800g 大蒜 1头
姜 3片 葱子 2根
盐，酱油，胡椒粉，料酒 适量 干淀粉 适量

椒麻蒜香排骨的做法

椒麻蒜香排骨的做法图解1

步骤1

排骨剁大件，我就喜欢这种手抓着啃，香！ 洗干净排骨滤水干后，放蒜末，姜末，葱段及调味料混合拌匀腌制。最好是时间长点儿，我一般都是上午就腌好，晚餐做。 注意：一头蒜用了一半来腌制，一半最后炒料用。
椒麻蒜香排骨的做法图解2

步骤2

腌制好排骨用保鲜膜包上，中途翻转一次，让调料充分跟肉结合。
椒麻蒜香排骨的做法图解3

步骤3

炸排骨前把腌制的排骨上面的调料尽量挑除。确实有点儿弄不干净的就由得它了。
椒麻蒜香排骨的做法图解4

步骤4

起一锅油，以能淹没排骨为准。排骨沾上少许干淀粉，下油锅炸。
椒麻蒜香排骨的做法图解5

步骤5

中火下锅，约1分钟转中小火，炸至排骨熟了再转中火2分钟。我这排骨肉头厚实，中间炸了约7-8分钟。
椒麻蒜香排骨的做法图解6

步骤6

炸至金黄微焦就可以捞出来了。
椒麻蒜香排骨的做法图解7

步骤7

准备好的另一半蒜末和干辣椒，花椒。
椒麻蒜香排骨的做法图解8

步骤8

锅里放少许油，先小火炒辣椒和花椒，炒出香味来，再下蒜末，炒香后把排骨拌入，小火炒到蒜末裹在排骨上就好了。
椒麻蒜香排骨的做法图解9

步骤9

成品！

椒麻蒜香排骨的烹饪技巧

最后炒蒜的时候一定小火，稍微炒下就把排骨一起下了炒，全程小火才能裹得上，火大蒜末会糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-13

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 椒麻味 炸 炒

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