黑米戚风蛋糕卷

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好友群前一阵流行用黑米粉做蛋糕，各种诱惑下去超市买了熟黑米现磨米粉，回家就开始做蛋糕，真如朋友们说的，真的很好吃哦。

黑米戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 植物油 45克
牛奶 50克 黑米粉 40克
低粉 20个 细砂糖 50克
柠檬汁 适量 淡奶油 250克
奶粉 10克 细砂糖 10克
草莓 适量

黑米戚风蛋糕卷的做法

黑米戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
黑米戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。 用手抽快速搅打均匀。
黑米戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入黑米粉和低粉。 手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
黑米戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

分三次加入蛋黄。
黑米戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

每次都拌匀后再加入下一次。
黑米戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
黑米戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。 切拌加翻拌，混合均匀。
黑米戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。 继续切拌加翻拌，混合均匀。
黑米戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
黑米戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
黑米戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

出炉后震一下模，过几分钟等蛋糕表面不是太烫的时候 ，在烤网上垫一张干净的油纸，将蛋糕直接倒扣在油纸上。
黑米戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。
黑米戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
黑米戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
黑米戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

成品
黑米戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品
黑米戚风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

成品

黑米戚风蛋糕卷的烹饪技巧

1、这里用的黑米粉，是直接炒熟的黑米打成粉。 2、食谱中烤箱用的温度和时间，请根据自家烤箱实际情况调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-13

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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