香辣猪手

精品
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本人爱吃猪手,楼下一家潮汕阿姨做的隔三差五就去光顾,出于对猪手的喜好,终于决定自己动手了。

香辣猪手的用料

猪手 料酒
酱油 芝麻
香叶 三片 八角 2颗
老姜 适量 线椒 3个
干红椒 花椒
冰糖 5颗

香辣猪手的做法

香辣猪手的做法图解1

步骤1

清洗食材。(此处无图用成品图代替)猪手请卖肉的处理好皮毛,斩块,拿回家用水泡出血水,中途换几次,然后用流水一块块冲洗干净,记住一定要用刀刮皮洗!!!真的好脏!
香辣猪手的做法图解2

步骤2

过水。(此处依旧无图)冷水下锅,放料酒煮开,煮出浮沫,后捞起用冷水冲洗干净。
香辣猪手的做法图解3

步骤3

热锅放油放冰糖炒糖色,后放猪手翻炒上色,再加酱油调色,放香叶八角桂皮花椒姜炒香。
香辣猪手的做法图解4

步骤4

加没过猪手的水大火烧开转小火慢炖,(悲催的我加了水就没煤气了,为了验证是不是没煤气我摇晃煤气瓶结果手又擦伤,更悲的是充气的尽然说要到第二天12点半后才送到!
香辣猪手的做法图解5

步骤5

炖到快收干水,夹出猪手不要里面的炖料,
香辣猪手的做法图解6

步骤6

洗干净锅重新放油,爆香干辣椒!注意!!!一定要小火,我的教训就在这,辣椒炒过了颜色发黑!芝麻,蒜,放猪手翻炒,放青椒,盐炒一两分钟就起锅,超级香辣的猪手好了。
香辣猪手的做法图解7

步骤7

看图,辣椒颜色已经发黑了。
香辣猪手的做法图解8

步骤8

两种辣椒都好辣好辣,过了辣瘾!
香辣猪手的做法图解9

步骤9

一锅猪手一半辣的一半原味的,大人小孩都满足了。

香辣猪手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-13

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